Ces petites verrines ultra rafraîchissantes, régal tout le monde à l'apéritif :
Gaspacho de melon/ menthe et sa chips de jambon Ibérique
Concassé aux deux tomates et basilic accompagné de sa boule de mozzarella
Ingrédients :
gaspacho de melon à la menthe: (pour environ 15 verrines)
- 2 melons
- 6 à 8 feuilles de menthe
- 5 tranches de jambon Ibérique
Concassé aux deux tomates et sa boule de mozzarella (pour environ 16 verrines) :
- 3 belles tomates grappes
- 250g de tomates séchées à l'huile d'olives
- une dizaine de feuilles de basilic fraîches
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
- 16 mini boules de mozzarella
Préparation :
Gaspacho :
- Mixer la chair du melon jusqu'a obtenir une texture onctueuse.
- Ajouter les feuilles de menthe finement hachées. Placer le gaspacho au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Disposer sur une feuille de papier cuisson les tranches de jambon coupées en trois dans le sens de la longueur. Mettre au four pendant 8min a 180°C, pour les sécher.
- Déposer dans les verrines le gaspacho, une petite feuille de menthe pour la décoration et la chips de jambon. A déguster bien frais !
Concassé aux deux tomates:
- Plonger les tomates grappes 2min dans l'eau bouillante, les sortir et ôter la peau des tomates. Les couper en petits dés.
- Couper en petits dés les tomates séchées.
- Mélanger ensuite les deux sortes de tomates, ajouter 1 cuillère à soupe de l'huile d'olives des tomates séchées, les gousses d'ail pressées, le basilic finement haché, le sel et le poivre selon votre goût.
- Au moment de servir, déposer dans les verrines le concassé,puis la boule de mozzarella dans le milieu. A servir bien frais également. Il est recommandé de préparer le concassé la veille !!!
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